Salut,
Cela dépend de ce que tu cherches : les livres donnés ci-dessus (à l'exception du Heimdal) sont avant tout des témoignages intéressant, mais pas une présentation générale de l'armée aérienne allemande.
Tu pouras trouver des ouvrages plus généraux, et notamment un superbe synthèse : Luftwaffe Handbook (tout sur l'organisation, les biographies, les unités, les opérations...) là :
http://www.armydoc.com
à noter également, un ouvrage doté d'une courte présentation mais avec les reproductions de l'ensemble des insignes des unités aériennes (pas que la chasse) en couleur... Ou un autre sur les systémes d'armes (avions, entraînement, armes de bord, bombes et torpilles, chaînes de montage et tests...) de la Luftwaffe.
Tu trouveras tout cela dans la partie Aviation / aviations allemandes.
Cordialement,
CM